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A horta

Desde 2017, temos uma horta orgânica baseada na agricultura regenerativa e permanente.

O projeto de jardim nasceu da necessidade de fornecer à nossa cozinha os produtos mais frescos, mas também com o objetivo de promover a agricultura de pequena escala na região de Los Lagos. Hoje quase todas as frutas e verduras são trazidas da região central do país e percorrem mais de mil quilômetros para chegar aos diferentes pontos de venda.

A distribuição do jardim foi projetada com a intenção de que a fazenda trabalhe sob a mesma estrutura pelo menos nos próximos 100 ou 200 anos. Cada elemento do design desempenha um papel nessa permanência.

As árvores frutíferas, arbustos e árvores nativas, que serão desenvolvidas pouco a pouco e cumprirão múltiplas funções, como alimentos, quebra-ventos e ecossistema para insetos benéficos.

O jardim biológico intensivo tem camas permanentes que são a cada ano mais férteis. Nestes, frutas e legumes são plantados e colhidos para a nossa cozinha, e esperamos que no futuro próximo eles também possam estar disponíveis para a comunidade.

Durante a temporada 2017-2018, pudemos fornecer mais de 30% dos produtos em nossa cozinha. Este ano, com nosso próprio composto e fertilizantes naturais (preparados por nós), esperamos exceder 70%.

Durante 2018-2019 esperamos ter colônias de abelhas e adicionar 50 galinhas para a família (para chegar a ter 80).

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